Procedimento:

Affettare in parti sottilissime la cipolla versandola in una padella capiente, con poco olio (oppure burro) aggiungendo un pizzico di sale. Nel frattempo tagliate le fette di salame da un centimetro di spessore prestando attenzione a togliere il budello. Aggiungete le fette di salame alla cipolla e rosolate da entrambi i lati per una decina di minuti. Versare mezzo bicchiere di aceto e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non è completamente sfumato.

Questo primo può essere accompagnato dalla polenta classica, dalla sua variante abbrustolita o da patate lesse.

 Le dosi di alcuni ingredienti sono state volutamente omesse. Considerate questa scelta come un invito a venire personalmente a Treppo Carnico per gustare la specialità presso i ristoranti del paese.