Procedimento:

Dopo una prima pulizia sul luogo dove li avete raccolti, pulire ulteriormente i funghi sciaquandoli velocemente in acqua fredda. Cuocerli in una padella fino a quando non esce tutta la loro acqua. Nel frattempo tagliare la cipolla e metterla a rosolare con l’aglio ed olio extravergine fino a quando non prende colore. Scolate i funghi dalla loro acqua ed unirli alla padella con la cipolla, aggiungendo sale e pepe con la passata di pomodoro. Continuare con la cottura per un altra quarantina di minuti mescolando saltuariamente. Se durante questa cottura il composto vi risultasse troppo asciutto, aggiugere acqua calda o eventualmente altra passata. Solamente a fine cottura, una generosa spolverata di prezzemolo fresco.

Servite caldi con purè o, ancora meglio con polenta dura.

Le dosi di alcuni ingredienti sono state volutamente omesse. Considerate questa scelta come un invito a venire personalmente a Treppo Carnico per gustare la specialità presso il ristorante Cristofoli.