INTRODUZIONE

Benvenuti nella sezione dedicata ai piatti tipici della nostra terra. Vi presentiamo le ricette accuratamente preparate da alcune delle migliori cuoche del nostro paese, che vi guideranno passo passo nella realizzazione di pietanze caratteristiche della Vallata e di Treppo Carnico in particolare. Un ringraziamento speciale va a tutte loro per il tempo dedicato alla stesura di questo ricettario.

A tavola la Carnia non ha segreti. E’ una cucina tipica semplice, creata da donne che non potevano certo permettersi la spesa al supermercato e dovevano arrangiarsi con quanto offriva loro la natura. Quando si parla della Carnia si parla di un territorio a sé: con le sue peculiarità, i suoi silenzi, i suoi profumi, i suoi sapori, le sue tradizioni. La cucina carnica può essere definita povera e ricca nello stesso tempo. Povera perché utilizza pochi elementi, ricca invece poiché gli ingredienti sono sempre genuini, tipici del territorio, carichi di atmosfera e di tutto l’amore trasmesso da generazione in generazione. Quindi un’arte culinaria semplice, ma arricchita dalla fantasia delle donne che donavano un tocco personale alla preparazione di pietanze che così diventavano piatti unici.